Verdure grigliate marinate alla menta

• Preparazione15 min
• Cottura25 min
• Dosi4 persone
• DifficoltàFacile

Olio consigliatoOlio EVO Monocultivar FavolosaScopri il prodotto →

Melanzane, zucchine e peperoni grigliati e marinati con olio extravergine, menta fresca e aglio: un contorno estivo che migliora con il riposo.

Ingredienti

• 1 melanzana
• 2 zucchine
• 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
• 1 spicchio d'aglio
• Un mazzetto di menta fresca
• Sale
• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

1. Lava le verdure. Taglia melanzana e zucchine a fette di circa mezzo centimetro e i peperoni a falde.
2. Scalda bene una piastra o una griglia e cuoci le verdure poche alla volta, girandole a metà cottura, finché sono morbide e leggermente abbrustolite.
3. Prepara la marinatura con olio extravergine, l'aglio a fettine, le foglie di menta spezzettate e un pizzico di sale.
4. Disponi le verdure a strati in un piatto da portata, condendo ogni strato con la marinatura.
5. Copri e lascia insaporire almeno 30 minuti prima di servire.

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